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Wildschweinschulter


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On 07.01.2020
Last modified:07.01.2020

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Das Fleisch wie einen Rollbraten binden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Rotwein und Fond dazugeben und aufkochen. Thymian, Rosmarin und die Hälfte des Estragons in die Flüssigkeit geben. Im vorgeheizten Backofen bei Grad Gas , Umluft nicht empfehlenswert 3 Stunden zugedeckt garen.

Das Fleisch in der Marinade wenden und 3 Stunden marinieren. Den Speck in kleine Würf. Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Apfel in grobe Würfel schneiden.

Das Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Paprika und Salz einreiben. Eine Stunde reicht völlig.

Das Fleisch herausnehmen, die Brühe durchseihen. Ein wenig davon aufheben für die. Fleisch von Fett und Sehnen befreien und in ca. Burgunder mit den Kräutern mischen und das Fleisch darin 24 Stunden marinieren.

Danach auf einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen und das Fleisch mit e.

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Posted by Akinokora

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