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Rehpastete

Review of: Rehpastete

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On 29.04.2020
Last modified:29.04.2020

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Die Farce mit Salz, Pfeffer und reichlich Majoran würzen und gut vermengen. Die Filets in Butter anbraten, salzen und pfeffern und kalt stellen.

Eine Kastenform von 25 Zentimeter Länge ausbuttern. Die überhängenden Ränder abschneiden. Die Hälfte der Farce hineinfüllen.

Die Filets hintereinander in die Mitte legen und die restliche Farce darüber geben. Die Form sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein.

Die Farce in der Mitte leicht eindrücken, so dass sich die austretende Flüssigkeit unter dem Dampfloch sammelt. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Teigränder damit einpinseln.

Den restlichen Teig ausrollen, über die Pastete legen und fest an den Teigrand drücken. Einen Kamin aus gerollter Alufolie in das Loch stecken und von innen den Kamin gegen den Teig drücken.

Mit einem Messer zwischen Pastetendeckel und Form fahren, damit er nicht am Rand der Form kleben bleibt.

Die Pastete etwa 2 Stunden bei ca. Die Pastete über Nacht ruhen lassen. Die Gelatine in etwas Wildfond aufquellen lassen. Mit einem Messer vorsichtig die Pastetenseiten von der Form lösen.

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Posted by Gokazahn

1 comments

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